Laten we het vandaag hebben over deverwarmingsbuis van de stoomovenDit is het aspect dat het meest direct verband houdt met de stoomoven. De belangrijkste functie van een stoomoven is immers stomen en bakken, en om te beoordelen hoe goed of slecht een stoomoven is, hangt de prestatie van de verwarmingsbuis nog steeds grotendeels af.
Allereerst, wat is een verwarmingsbuis voor een oven?
Deoven verwarmingsbuisEen naadloze metalen buis (koolstofstaal, titanium, roestvrij staal of koper) wordt in een elektrische verwarmingsdraad geplaatst. Na condensatie van de buis wordt de ruimte ertussen gevuld met MgO-poeder, dat een goede warmtegeleiding en isolatie biedt. Vervolgens wordt de buis in verschillende door de gebruiker gewenste vormen verwerkt.
Dekachel verwarmingsbuisHet apparaat kenmerkt zich door een snelle thermische respons, een hoge precisie in de temperatuurregeling en een hoog algeheel thermisch rendement. De hoge verwarmingstemperatuur betekent dat de maximale bedrijfstemperatuur van de verwarming 850℃ kan bereiken. De gemiddelde uitlaattemperatuur en de hoge precisie in de temperatuurregeling zijn ook aanwezig.
En hoe zit het met de verwarmingsbuis van de stoomoven?
Over het algemeen heeft een stoomoven drie sets verwarmingsbuizen: een bovenste, een onderste en een achterste verwarmingsbuis. Het gehele bakproces wordt verzorgd door de ventilator aan de achterkant.
Verwarmingsmateriaal
De verwarmingsbuis van de stoomoven is hoofdzakelijk gemaakt vanroestvrij staal en kwartsbuis.
Kwarts verwarmingsbuisHet betreft een speciaal proces waarbij een buis van opaalachtig kwartsglas wordt gebruikt, met een weerstandsmateriaal als verwarmingselement. Opaalachtig kwartsglas kan namelijk bijna al het zichtbare licht en nabij-infrarood licht van de verwarmingsdraad absorberen en omzetten in ver-infraroodstraling.
Voordelen:snelle opwarming, goede thermische stabiliteit
Nadelen:Gemakkelijk broos, moeilijk opnieuw te verwerken, geen nauwkeurige temperatuurregeling.
Dit type verwarmingsbuis is vooral geschikt voor relatief kleine ovens.
Tegenwoordig is roestvrij staal het meest gebruikte materiaal voor de verwarmingsbuizen van stoomovens. Vooral roestvrij staal van de typen 301s en 840.
De roestvrijstalen verwarmingsbuis wordt gebruikt om de vloeistof door middel van geforceerde convectie te verwarmen.
Voordelen:corrosiebestendig, roest niet gemakkelijk, goede hittebestendigheid, veilig, sterke plasticiteit
Het kwaliteitsverschil tussen roestvrijstalen elektrische verwarmingsbuizen zit hem voornamelijk in het nikkelgehalte. Nikkel is een uitstekend corrosiebestendig materiaal, en de corrosiebestendigheid en verwerkingseigenschappen van roestvrij staal kunnen verder worden verbeterd door de toevoeging van chroom. Het nikkelgehalte van 310S en 840 roestvrijstalen buizen bedraagt 20%, wat een uitstekend materiaal is met een hoge zuur- en alkalibestendigheid en een hoge temperatuurbestendigheid voor verwarmingsbuizen.
In feite is roestvrij staal 301S geschikter voor stoomovens dan roestvrij staal 840. Het is beter bestand tegen corrosie en er is geen risico op stoomroest of perforatiecorrosie, zelfs niet na langdurig gebruik in water. Daardoor is de bakbuis het meest geschikt voor stoomovens.
Sommige bedrijven gebruiken roestvrij staal 840 en misleiden consumenten vervolgens met termen als "medische kwaliteit" en "professionele ovenbuis". Roestvrij staal 840 wordt inderdaad gebruikt voor professionele ovens, maar dat is niet hetzelfde als een stoomoven. Het concept kan niet zomaar worden verdraaid; een stoomoven met een verwarmingsbuis van 840 roestvrij staal is namelijk gevoelig voor corrosie door stoom.
Verwarmingspositie
De positie van deoven verwarmingsbuisis hoofdzakelijk onderverdeeld in verborgen verwarmingsbuizen en zichtbare verwarmingsbuizen.
De verborgen verwarmingsbuis kan de binnenkant van de oven mooier maken en het risico op corrosie van de verwarmingsbuis verminderen. Omdat de verwarmingsbuis echter verborgen zit onder het roestvrijstalen chassis, dat niet bestand is tegen extreem hoge temperaturen, ligt de maximale temperatuur voor directe verwarming aan de onderkant van de oven tussen de 150 en 160 graden Celsius. Hierdoor kan het voorkomen dat het voedsel niet gaar wordt. In dat geval moet de verwarming via het chassis plaatsvinden, waardoor het roestvrijstalen chassis eerst moet opwarmen en het voedsel vervolgens opnieuw moet worden verwarmd. Dit zorgt ervoor dat het voedsel niet aan de bodem wordt blootgesteld.
De zichtbare verwarmingsbuis betekent dat de verwarmingsbuis direct aan de onderkant van de binnenruimte is blootgesteld. Hoewel dit er misschien wat minder aantrekkelijk uitziet, is het voordeel dat er geen medium nodig is; de verwarmingsbuis verwarmt het voedsel direct, waardoor het kookrendement hoger is. U bent wellicht bezorgd over het schoonmaken van de binnenruimte van de stoomoven, maar de verwarmingsbuis kan worden ingeklapt en is daardoor gemakkelijk te reinigen.
Na al deze uitleg, trap niet opnieuw in de valkuil! Let bij de aanschaf van een stoomoven ook op de warmtebuis, deze speelt immers een belangrijke rol in het kookresultaat.
Geplaatst op: 13 juli 2024